Gazpacho Andaluz.

  Esta es una receta tomada del blog "Contigo en la Playa"., blog que dirige Raúl Garcia, para el reto organizado por Conchy, del blog "Gastro Andalusí"., titulado "Los Asalta Blogs"., reto que una vez al mes será asaltado un blog y tomado sus recetas para ser reproducidas a gusto de los participantes y publicadas a fin de mes. Se que lo he hecho fatal debido a lo tarde de mi intervención. Espero poder hacerlo mejor la próxima. Aunque debo decir que sigo con la cabeza hecha un bombo tratando de encajar cómo enviar un enlace permanente de una entrada que no ha sido publicada. 

Ingredientes:

• Un kilo de tomates para salsa.
• Un pepino grande.
• Una cebolla morada mediana.
• Medio pimiento verde y rojo.
• Dos dientes de ajo.
• Una cucharada de pimentón dulce.
• Una pizca de sal.
• Media taza de aceite de oliva.
• Un cuarto de taza de vinagre de vino tinto.
• Medio litro de agua fría.

Elaboración:

  Lo primero que hice fue lavar los tomates y hacer un pequeño corte en forma de X con un cuchillo el extremo inferior para luego añadirlo a una cazuela con abundante agua hervida, de tal manera que la piel se desprendiera con facilidad al cabo de pocos minutos. Una vez que se levantó la piel lo colé y dejé que enfriar, simplemente para no quemarme.

  En el vaso de la batidora, añadí los tomates, totalmente, excepto por la piel, pelé el pepino y troceé, de igual manera con los pimientos, los ajos y la cebolla; todo muy picado. Añadí un poco de agua y dejé batir uno o dos minutos a máxima potencia. Paré y añadí el pimentón dulce, la pizca de sal, la media taza de aceite de oliva, el vinagre y el resto del agua y dejé batir unos minutos más hasta unir todos los ingredientes y sentirlo suave y cremoso. Pasé la mezcla por un colador fino para obtener una mejor textura.

  Debo decir que añadí al vaso de la batidora dos rodajas de pan de molde sin los extremos y también una pizca de pimienta negra recién molida. Lo hice porque lo quería cremoso y el sabor de la pimienta con el tomate me encanta. Sólo tú dirás si te apetece o no añadir estos últimos ingredientes. Por eso no están en la lista de ingredientes.

  Preferiblemente prepare el día que vaya a servirlo. Si lo desea añade cubos de hielo al vaso de la batidora y mezcla a máxima potencia, si no, puedes prepararlo en la vispera y guardarlo en la nevera, no más de dos días.