Espaguetti a la Carbonara

Ingredientes:

• 400 Gramos de espaguetti fino.
• 200 Gramos de bacon en tiras.
• 100 ml de nata para cocinar.
• Una cebolla pequeña.
• Sal, pimienta negra.
• 50 Gramos de queso parmesano.
• Un huevo.
• Perejil.
• Aceite de oliva.

  Agregar agua, más de la mitad, en una cazuela y llevar a ebullición con un poco de sal. Cuando hierva, añade el espaguetti, que en este caso se cocinan muy rápido ya que son finos. Cuela. Yo recomiendo colocar bajo el grifo y dejar que fluya abundantemente el agua. De esta manera no se pegarán mientras preparas la salsa.

  En una sartén, agrega una cucharada de aceite de oliva, una cebolla y ajo picados en dados y sofríe dos, tres minutos. Añade las tiras de bacon, sal y pimienta. Deja sofreír hasta dorar el bacon y añade por último la nata. Mezcla un minuto, no más porque se corta la nata. Al servir añadir por encina la yema de un huevo, queso parmesano y perejil finamente picado. ¡Fácil!
  ¡Ah!., este plato debe ser servido muy caliente para que el comensal mezcle la yema que está en el centro al espaguetti y cuaje.