Esta semana hice albóndigas vegetarianas, elaboradas con variedad de setas y champiñones con la intención que fuese similar a una albóndiga de carne de vaca y así disfrutar de una alimentación para vegetarianos con cierto gusto a la proteína de la carne. Es así:
Ingredientes:
- Un pimiento verde y uno rojo pequeño.
- Una cebolla mediana.
- Variedad de setas y champiñones.
- Dos dientes de ajo.
- Un chili picante pequeño.
- Tomillo, orégano, sal, perejil.
- Una pizca de pimienta negra y comino en polvo.
- Un huevo y pan rallado.
- Aceite de oliva.
Sofreí todo finamente picado durante unos diez minutos a fuego suave con dos cucharadas de aceite de oliva, agregando paulatinamente las especias. Una vez sofrito esperé que enfriara y agregué a un bol junto a un huevo y pan rallado y mezclé hasta unir y con ello elaboré bolitas que fueron fritas en abundante aceite hasta dorar. Lo acompañé con arroz y una sencilla salsa hecha con tomate frito, queso azúl, orégano y sal mezclado hasta espesar. Sencillo pero muy apetitoso. Espero os guste.
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