Pimientos Rellenos.

  Tenemos sembrado en el jardín de casa pimientos italianos y esta mañana mi marido me sugirió porqué no hacer pimientos rellenos asados, y eso hice, las corté directamente de la planta y me dispuse a ello y quedaron muy ricas. Las cantidades no os comento porque todo lo hice a ojo. Sí sobró relleno y lo que hice fue mezclar con pan rallado, hice bolitas y los freí en abundante aceite de oliva. Es así como hice los pimientos:

Ingredientes:

• Pimientos italianos. Unos ocho pimientos.
• Diferentes quesos, preferiblemente ahumados rallados, cantidad a gusto.
• Los trozos de pimientos que corté para rellenar el resto del pimiento y pimiento Rojo.
• Dos cucharadas de queso crema.
• Dos cucharadas de nata líquida.
• Tomillo.
• Pimienta negra recién molida.
• Una pizca de sal.
• Dos cucharadas de queso parmesano rallado.

  Corté un rectángulo por encima, como para formar una especie de canoa con cada uno de los pimientos. Luego corté esos trocitos muy fino y lo añadí a la mezcla del relleno. Rallé los quesos elegidos, agregué a un bol y añadí las dos cucharadas de queso crema, la nata, el pimiento rojo que faltaba, pimienta negra, sal, tomillo y parmesano. Mezclé hasta unir y rellené cada uno de los pimientos. Coloqué en una bandeja de horno y horneé a fuego fuerte durante unos quince minutos. Mucho cuidado de rellenar demasiado porque al hornear los pimientos pierden dureza y se puede desbordar el relleno. Espero os guste, quedó riquísimo.