Quiero informales que mi esposa Carolina, la dueña de este hermoso blog a fallecido el día 29 de Noviembre. Ella amaba este blog, por medio de este hacia dos de las aficiones que mas le gustaba que eran la cocina y la fotografía. Ella le dedicaba mucho tiempo a bocadillosuculento y le gustaba mucho cada vez que alguien se hacia seguidor/a de este. Quiero agradecerle a todas las personas que la han seguido que la hicieron muy feliz y eso le motivaba para seguir trabajando y mejorar. Seguro que allá donde este le hará mucha ilusión que sigan disfrutando de sus recetas ¡Muchas gracias!

Galletas de Avena.

  De nuevo el reto "El Asalta Blogs"., organizada por la bella Conchi, en su blog "GastroAndalusi"., y el grupo de Facebook. fascinada de fisgonear y robar esta rica receta gracias a Rosalía de la Rosa, y su blog "Rossgastronómica"., blog asaltado este mes.  ha sido un placer conocer tus recetas y debo decirte que estas galletas han sido un total éxito; mi marido y mi niño mayor arrasaron, devoraron las galletas el mismo día que los hice. Decidí hacerlos con forma de renos, gracias a mi amiga invisible gastronómica, Alicia, que me obsequió el molde y con mucho gusto utilicé para este reto. Si deseas ver la receta robada de Rosalía, puedes verla Aquí. Os comento cómo fue hecho mis galletas. Espero os guste.

Ingredientes:

• 140 Gramos de harina de trigo.
• 100 Gramos de avena.
• 110 Gramos de Azúcar morena.
• 70 Gramos de coco rallado.
• 125 Gramos de mantequilla.
• 3 Cucharadas de miel.
• Una cucharada de agua caliente.
• Media cucharadita de bicarbonato. 

  Diluir la media cucharada de bicarbonato en una cucharada de agua caliente. Agregar en el bol del robot de cocina la harina de trigo, la avena, azúcar morena y la ralladura de coco. Derretir la mantequilla y mesclar junto a las tres cucharadas de miel y verter en el bol junto a la mezcla de harina. Por último agregue la cucharada de agua junto al bicarbonato. Mezcle todos los ingredientes hasta unir y formar una masa compacta. Forme una bola, envuelva en film y deje reposar por una hora en la venera. 

  Pasado la hora, encienda el horno a 160 grados. Coloque papel vegetal en la bandeja de horno para que sea más sencillo y limpio retirar las galletas. Retire de la nevera la masa reservada y con un rodillo aplane con una altura de un centímetro. Si lo desea, y como dice la receta original de Rosalía, forme bolitas de tamaño nuez o utilice un molde a su gusto para decorar. Coloque los renos con cuidado y con una espátula encima del papel vegetal relativamente separados para que no se peguen. Hornee alrededor de doce a quince minutos hasta observar que dore. Retire con precaución. Las galletas cuando salen del horno son muy delicadas y blandas, mejor retirar con una espátula. Coloque en una rejilla o en la encimera de la cocina hasta enfriar. Decore a su gusto.

LLegó mi AIG 2013.

  He recibido un gran regalo de mi amigo invisible gastronómico de este año, una caja envuelta en papel rosa llena de sorpresas.

  Quiero dar las gracias a Alicia, del blog "Sabor a Fresa"., encantadora y por sus palabras en su carta, simpática amiga que me ha enviado estos fantásticos regalos. ¡Estaba tan envuelto en cinta adhesiva que casi sufro un ataque de histeria al tratar de desenvolver el paquete!. Al cabo de minutos de ansiosa inquietud me encuentro una caja roja, la abrí y allí había muchos regalos. Gracias, Alicia, me ha fascinado todo lo me enviaste, se que con mucho cariño. 

Como tengo niños pequeños, hace ya unos años que el árbol de navidad lo decoramos con Papá Noel, muñecos de nieve y bolas rojas y tus regalos son ideales para unir a la decoración navideña. Cuando tomé las fotografías, ya había devorado una parte de las Toledanas y por eso parece menos en la fotografía. ¡Son una delicia! ¡Uy, las capsulas para cupcakes me chiflan!. Seguro que haré pronto una entrada con ellas. Los moldes para bombones; tengo en casa un pequeño chef que le gusta mucho hacer bombones y se que más que para mi será su divertimento hacer bombones con números. Ya me he puesto a la labor de buscar cómo decorar galletas de renos para navidad, seguro lo haré, ¡Lo haremos!. Daré muy buena cuenta del paño que me enviaste. Lo reservaré sólo para el uso exclusivo de mis post. La tarjeta será incluida entre mis tarjetas de navidad que suelo pegar detrás de la puerta de entrada de casa junto con el resto. El marca página está destinado a mi libro favorito y siempre estará allí porque nunca me cansaré de leerlo. Incluso la hermosa caja; allí guardaré mis objetos preciados.  

  Alicia, ha sido un placer cautivador recibir regalos tan hermosos y lleno de buenas vibraciones. Eres un encanto y me alegro mucho conocerte gracias a "El Amigo Secreto Gastronómico 2013". Con mucho gusto una amistad duradera. Gracias también a Jessi, de "Decogalletas"., por organizar tan entretenido evento anual. Un beso y un abrazo a ambas.

Arroz con Leche y Coco.

  Estaba antojada de arroz con leche, sí. Desde aquel día que llovió todo lo que no llovió durante todo el año, el ambiente se está preparando, por fin, al otoño. Y es que por el sur de Tenerife poco llueve, eso es verdad  y aquel domingo, mientras escuchaba un podcast en mi móvil con cascos mi marido me dice, "¿Estás escuchando los truenos?" Rápido me quité los cascos y quedé fascinada con el sonido de los truenos. Ese día inició, para mi, el otoño en Canarias, que bien saben muchos, esto viene siendo como una primavera soleada en Madrid.

  Yo no como el arroz con leche de manera tradicional sino me encanta engordarlo. ¿Cómo?. Ya te diré cómo.

Ingredientes:

• Un vaso grande lleno arroz, preferiblemente grano corto.
• Una lata de leche condensada.
• 250 Gramos de coco rallado.
• Cuatro vasos grandes de leche entera.
• Dos cucharadas de azúcar.

  Antes debo comentar una trampita, o mejor dicho, un truco que tengo con el arroz con leche. Como no tenía arroz de grano corto sino de grano largo, primero lo cocí en una cazuela junto a un vaso de agua y dos cucharadas de azúcar hasta absorber el agua. Así está más tierno cuando le añado la leche, que ese es el siguiente paso; añadir primero dos vasos de leche y mezclar constantemente. Cuando haya absorbido los dos vasos de leche, añade los otros dos vasos de leche y los 250 gramos de coco rallado. A mi me gusta con mucha leche y no seco, pero eso queda a gusto de cada uno. Después de unos quince o veinte minutos, prueba si los granos están tiernos y apaga el fuego. Vierte el contenido de una lata de leche condensada y sirve con un poco de canela molida. 

  Que puedo decir, me encanta de esta manera. Se que tradicionalmente debería añadir a la leche la piel de un limón y un palito de canela...¡Pero de esta manera está tan rico!.

¡Que aprovechen!.

Rollo de Pasta Filo Relleno de Espinacas y Queso.

Más de masa filo. Y es que compré dos paquetes y esta idea crujiente y nutritiva es genial para toda la familia; niños, vegetarianos, etc. Plato muy sencillo y ràpido de hacer. ¡Vamos al asunto!

Ingredientes:

• Un paquete de pasta Filo.
• 200 Gramos de espinacas congeladas.
• 250 Gramos de queso Feta.
• Un puerro.
• Sal, pimienta, comino, romero y tomillo a gusto.
• 100 Gramos de mantequilla.

  Como ya todo está hecho, nada más descongela las espinacas y derrite la mantequilla. Sólo corta el puerro en trozos pequeños y fríe en una sartén por pocos minutos hasta que transparente Vierte en un bol el queso, las espinacas, el puerro y las especias y mezcla. Extiende la masa Filo en la encimera. Yo separé la mitad y lo coloqué al lado para hacer más largo el rollo. Pinta cada uno de las capas de filo con mantequilla. Vierte el contenido del bol por encima de la masa, enrolla hasta cubrir y luego de nuevo enrolla alrededor. Pinta con mantequilla la superficie y hornea a 180 grados hasta dorar. 

Baklava.

  Este postre es para comer hasta reventar y morir feliz. La Baklava, Baclava o Baklawa es un pastel hecho con una mezcla de nueces, almendras y pistachos triturados y distribuido en pasta filo, finalmente bañado con una almíbar o miel. Es un postre típico de Oriente Medio y de los Balcanes, de donde procede Dilena, la compañera de trabajo de mi marido que me motivó a hacerlo.

  La historia del Baklava se remonta a la antigua Mesopotamia. Se sospecha que los asirios, en el siglo VII a.C.., fueron los primeros en poner masas de pan junto a nueces trituradas entre capa y capa, añadiendo posteriormente miel y tostados en hornos de madera. Su antigua versión sólo se preparaba para ocasiones especiales y para clases acomodadas hasta mediados del siglo XIX., gracias a la globalización que contribuyó al abaratamiento de costes en el traslado y comercialización de los frutos secos.  

  Es un postre muy sencillo de hacer y será un pelotazo seguro, vaya. Cortado en trocitos pequeños, porque empalaga, seguro que serás admirada si lo ofreces a amigos en una reunión social. Nosotros no llegamos a eso, arrasamos con la bandeja y nos chupamos dos dedos el mismo día. Después de pasar casi diez meses sin una gota de lluvia, ese día llovió y relampageó, nos recogimos en familia y disfrutamos de tan rico manjar.

Ingredientes:

• Un paquete de pasta Filo. (10 unds).
• 130 Gramos de mantequilla.
• 100 Gramos de nueces picadas.
• 100 Gramos de almendras picadas.
• 100 Gramos de pistachos picados.
• 50 Gramos de azúcar morena.
• Una cucharada postre de canela.
• 150 mls de agua.
• 5 Cucharadas sopera de miel.
• El zumo de medio limón.
• Una cucharada postre de agua de azahar.
• Un palito de canela.

  ¡A pelar pistachos!. y alguno cae al buche, que para eso soy la que está en primera línea. Tritura a gusto las almendras, nueces y pistachos, azúcar y la cucharada de canela. Reserva. 

  Coloca en una cazuela 100 mls de agua junto a las cinco cucharadas de miel y el palito de canela. Deja hervir hasta formar una almíbar. Por último añade el zumo de limón y reserva.

  Extiende la masa de filo en la encimera. Ten en cuenta que esta receta, este postre fue hecho en un molde de aluminio desechable y debí cortar por la mitad para que cupiera correctamente al fondo del molde. Ello me permitió añadir más capas, osea veinte capas exactamente. Procura mantener la masa de filo correctamente cubierta con un paño húmedo para que no se seque. Comienza con colocar una capa de filo y pinta con mantequilla la superficie. Continúa añadiendo capa a capa, unos cuatro o cinco capas previamente pintadas con mantequilla. Justo ahora añade la mitad de los frutos secos triturados y vuelve a superponer cuatro o cinco capas más de filo pintado cada capa con mantequilla. Otra vez, vierte el resto de los frutos secos y de nuevo, coloca cada uno de los restantes capas de filo previamente pintado con mantequilla. ¡Ya está!. Coge un cuchillo muy afilado y corta en rombos pequeños. Lleva al horno y hornea a 180 grados durante unos treinta minutos o hasta ver que ha dorado.

Espera que temple un poco. Vierte por encima el almíbar que tenías reservado. ¡A disfrutar tan suculento postre!.

Fuente:

http://es.wikipedia.org/wiki/Baklava