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4 de agosto de 2013

Falafel con Pan de Pita.






Ingredientes para el Falafel:
  • Medio kilo de garbanzos.
  • Una cebolla mediana.
  • Un puñado de perejil.
  • Un puñado de cilantro.
  • Un puñado de tomillo.
  • Tres dientes de ajo.
  • Una cucharada de comino molido.
  • Una taza de apio picado.
  • Una taza de pan rallado.
  • Sal a gusto.
  • Una pizca de pimienta molida.
  • Una cayena.
  • Un sobre de levadura en polvo.
  • Aceite de oliva. para freír.
Ingredientes para el pan de pita:
  • 350 Gramos de harina.
  • 20 Gramos de levadura.
  • 3/4 de agua tibia.
  • Media cucharada de azúcar.
  • Sal a gusto.


  El Falafel es una croqueta o albóndiga hecha principalmente de garbanzos o habas crudas trituradas con especias para intensificar el sabor y fritas en abundante aceite de oliva.  El falafel es muy popular en medio oriente, mucho en Libano o Pakistán. Se acompaña usualmente con tortitas de harina o pan de pita y salsa de yogurt.
Cómo se hace el Falafel:
  Primero, dejar en remojo el día anterior los garbanzos en abundante agua fresca. Guarda en la nevera toda la noche. Pasado doce, catorce horas, colar el agua de los garbanzos y lavar en abundante agua fresca. Añadir los garbanzos con un poco de agua al vaso de la batidora y mezclar a máxima potencia. Después, añadir el resto de los ingredientes a la batidora hasta triturar y unir. Coloque en un bol grande y deje reposar durante media hora en un lugar fresco.
  Mientras, preparamos el pan de pita añadiendo a 3/4 taza de agua tibia la levadura, una pizca de sal y media cucharada de azúcar. Dejamos reposar durante quince minutos. Finalizado los quince minutos agregamos al robot de cocina los 350 gramos de harina tamizada y la levadura.   Dejamos amasar durante cinco minutos. Encendemos el horno a 200 grados previamente. 
Cortamos la masa en pequeñas bolas y amasamos con rodillo una circunferencia de un centímetro. Colocamos en el horno y dejamos hornear durante diez minutos hasta dorar. Reservamos.
  Volviendo a la masa del Falafel, pasado media hora, amasamos y formamos pequeñas bolas presionando un poco para achatar los extremos. Calentamos a fuego fuerte el aceite de oliva y añadimos las mini hamburguesas de Falafel y doramos por ambos lados. Escurrir el exceso de aceite con papel absorbente.
  Para presentar, abrir con un cuchillo por la mitad y rellenar con el Falafel y lechuga, cebolla y tomate picado y esparcir salsa de yogurt hecha con un yogurt griego, una pizca de sal, dos dientes de ajo, cilantro picado, una cucharada de aceite de oliva, todo mezclado.





7 comentarios:

  1. Tiene que estar de vicio este pan de pita con falafel. Me anoto tu receta. Me gusta !!!
    Un besito y feliz semana

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  2. me encanta! se ve un bocado super apetecible y callejero! un besote

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  3. Hola Carolina. Me encanta la comida árabe y el pan de pitas es que me pierde. No tengo la menor duda de que tiene que estar realmente exquisito. Mira, hace tiempo teníamos un blog de cocina y por motivos de fuerza mayor lo tuvimos que dejar apartado por algo más de un año. Ahora que todo vuelve a la normalidad, hemos decidido comenzar desde cero, y nada nos haría más felices que una visita tuya. Si te apetece puedes hacerte seguidora nuestra y nosotros también haremos lo mismo contigo. Nuestro blog es http://elchefhavuelto.blogspot.com.es/
    Un saludo.

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    Respuestas
    1. Hola. Pasé por tu blog y me he hecho seguidora por Google Plus. Estamos en contacto.

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