Pulpos Para los Peques de la Casa.

  Los niños de la casa incluyen a mis dos pequeños, uno que pronto cumplirá diez años, el pequeño de ocho y Orio, nuestro perro que siempre se anota y persigue al más pequeño para que le de porque le encanta las salchichas. Compré salchichas gruesas y largas porque hace poco lo intenté con salchichas cocktail pero me salieron fatales. Los corté por la mitad con un cuchillo, hice cuatro cortes hasta formar la figura de una estrella, casi hasta la mitad de la salchicha y directo a la cazuela a rebozar con agua hirviendo unos minutos hasta ver que el extremo cortado se hinchara y abriera. El corte de la boca lo hice con un cuchillo con punta fina y afilada y los ojos con un palillo de madera. Acompañarlo con Mahonesa, Mostaza y Ketchup.

Enlace: 

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Estos Japoneses si que saben como se lo montan. El amor que le ponen a la elaboración de la comida diaria. ¿Te imaginas comer así todos los días?

Tarta de Queso

  Ayer tarde hicimos una visita a nuestros amigos José y Carolina y a sus hijos en la vivienda frente al mar que disfrutaban para sus vacaciones. Allí conocimos a Aura y a Joaquin, amigos de Carol y José. Como tengo la costumbre de no ir con las manos vacías a hacer una visita se me ocurrió elaborar y llevar una tarta de queso, ideal para la hora de la merienda. Es muy sencilla y fácil. Os lo recomiendo.  Se hace así:

Ingredientes:

• Dos tarrinas de queso crema.
• Una lata de leche condensada de 400 ml.
• Tres huevos grandes.
• Paquete y medio de galletas María.
• 200 Gramos de mantequilla.
• Mermelada de fresa.

  Primero, elaborar la base y simplemente trituras en el vaso de la batidora las galletas María y lo mezclas con la mantequilla derretida. Presionas el fondo del molde y reservas. Luego, agregar el resto de los ingredientes al vaso de la batidora y mezclar hasta unir. Agregar al molde por encima de la base de galleta y hornear a fuego suave. De vez en cuando agitar el molde para constatar que vaya cuajando adecuadamente. No explico a qué temperatura debe estar el horno porque mi horno sólo indica alto o medio y no los grados que deben ser horneado los alimentos. Una vez frío a temperatura ambiente retirar el molde y agregar por encima mermelada de fresa y a disfrutar. Hace mucho elaboré una tarta similar a esta excepto que llevó chocolate por encima. Si deseas verlo, este es el enlace: http://bocadillosuculento.blogspot.com.es/2010/06/tarta-de-queso_24.html

Carol, gracias por tan agradable tarde. Nos la pasamos genial.

Hummus

Ingredientes:

• Una taza de garbanzos cocidos, tipo Castellano.
• Una cucharada de semillas de sésamo.
• Un chorrito de zumo de lima.
• Una pizca de comino en polvo.
• Media taza de aceite de oliva. 
• Una pizca de sal.
• Dos dientes de ajo.
• Pimentón en polvo,, mitad picante, mitad dulce.
• Perejil picado.

  Dejar en remojo con abundante agua los garbanzos durante un día para hidratarlos. Al cabo de un día, colar el agua restante y añadir a una cazuela con agua fresca hasta rebozar. Cocer los garbanzos alrededor de una hora, hora y media o hasta quedar suave. No importa que se desmoronen, después de todo será triturado. Agregar al vaso de la batidora junto a las semillas de sésamo, sal, zumo de lima, el comino en polvo, la mitad del aceite de oliva reservado y un poco del agua de la cocción, ya que la crema mientras está caliente es muy suave pero al enfriar se hará más sólida. Ya que no tengo una Termomix sino una simple batidora necesité colar la mezcla en dos oportunidades para que quedara muy suave y libre de tropezones.

  Para servir, esparcí por encima una mezcla de pimentón dulce y picante en polvo y perejil picado y un chorro de aceite de oliva reservado anteriormente. Lo acompañé con picatostes pero se acostumbra acompañar con vegetales crudos cortados en dados como aperitivos. Ideal para compartir con los amigos disfrutando de un atardecer encantador este verano, buena música y una cerveza.

  

Albóndigas Vegetarianas

  Esta semana hice albóndigas vegetarianas, elaboradas con variedad de setas y champiñones con la intención que fuese similar a una albóndiga de carne de vaca y así disfrutar de una alimentación para vegetarianos con cierto gusto a la proteína de la carne. Es así:

Ingredientes:

• Un pimiento verde y uno rojo pequeño.
• Una cebolla mediana.
• Variedad de setas y champiñones.
• Dos dientes de ajo.
• Un chili picante pequeño.
• Tomillo, orégano, sal, perejil.
• Una pizca de pimienta negra y comino en polvo.
• Un huevo y pan rallado.
• Aceite de oliva.

  Sofreí todo finamente picado durante unos diez minutos a fuego suave con dos cucharadas de aceite de oliva, agregando paulatinamente las especias. Una vez sofrito esperé que enfriara y agregué a un bol junto a un huevo y pan rallado y mezclé hasta unir y con ello elaboré bolitas que fueron fritas en abundante aceite hasta dorar. Lo acompañé con arroz y una sencilla salsa hecha con tomate frito, queso azúl, orégano y sal mezclado hasta espesar. Sencillo pero muy apetitoso. Espero os guste.

¿Conoces Tenerife?

  Hace más de once años que mi marido y yo vivimos en esta isla y hemos visitado tantos lugares hermosos, relajantes y apasionantes con nuestros hijos y Orio. Recuerdo la primera vez que viajando en coche y al cruzar una curva hacia la derecha me encontré de frente con El Teide. Quedé fascinada ante impactante imagen. Incluso hoy día y después de conocerla en infinidad de veces, nos hace falta un paseo por ella, parar en uno de los restaurantes y comprar Rosquetes para el retorno a casa, fotografiar, etc. Esta isla es hermosa, son tantos los lugares que visitar no necesariamente playas sino zonas que no están abarrotadas de turistas, lugares solitarios pero hermosos y aquí os doy una pequeña muestra. Me gusta pensar que alguno de vosotros, al ver alguna que otra fotografía reconociera "¡Yo estuve allí"., y que tengan un hermoso recuerdo  como siempre lo llevo en mi memoria.

1-Parque Nacional Teide. 2-Punta Rasca. 3-Palm Mar. 4-La Tarta, Parque Nacional Teide.

1-Presa Tabares. 2-bahía del Duque. 3-Parque Nacional Teide. 4-Ventanas de Güimar. 5-Ventanas de Güimar. 6-Presa Tabares.

1-Plaza España. Santa Cruz. 2-Bahía del Duque. 3-Bahía del Duque. 4-Puerto de Los Cristianos. 5-Puerto de los Cristianos.

1-Faro de Punta Anaga. 2-Mirador, Teide. 3-Bahía del Duque. 4-Castillo de San Juan, Santa Cruz. 5-Sendero de los Sentidos, Las Mercedes. La Laguna.

1-Echium Simplex, flora Canaria. 2-Parque National Teide. 3-Playa Las Vistas, Los Cristianos. 4-Playa de las Américas.

1-Costa del Silencio. 2-La Orotava. 3-Galería de agua El Drago. Arafo. 4-Galería de agua El Drago. 5-Loro Parque. 5-Los Cristianos. 7-Playa Las Vistas. Los Cristianos. 8-Playa de las Américas. 9-Playa El Médano.

Ensalada con Jamón Ibérico

¿Qué lleva esta ensalada?

• Lonchas de jamón ibérico.
• Lechuga hojas de roble.
• Aguacate.
• Tomates Cherry.
• Aceitunas negras.
• Semillas de hinojo.
• Sal, lima y aceite de oliva.

  Hace poco el tío de mi marido nos regaló una pata ibérica embalada en una caja con la bandera y el equipo español en una fotografía con una toalla gigante y un sombrero rojo con cinta amarilla de regalo. Estaba envuelto con una malla, una envoltura roja y envasada al vacío. ¡Vaya tocho!. Me costó incluso llegar por fin a la pata. Pero vaya putada, el tío de mi marido sabe muy bien que él es vegetariano. Sin embargo, a buen recaudo está y en casita lo disfrutaremos el resto de la familia. Al cortar me fijé que era tan tierno y suave que se me antojó elaborar esta ensalada, cortada en lonchas y enrollada que da un aspecto encantador y apetecible. El resto de los ingredientes cortado a gusto del comensal y el aliño, una pizca de sal, semillas de hinojo y un buen chorro de aceite de oliva. Hace tiempo agregué un post con un aliño que sería de especial preferencia para esta o cualquier otra ensalada. Es un aliño hecho a base de miel y es realmente suculento, para quien guste de la combinación dulce salado que tanto me fascina. Es la siguiente: http://bocadillosuculento.blogspot.com.es/2010/07/aderezo-para-ensaladas.html Que simpático, los tomates son de la pequeña huerta que tengo en la terraza. Hace poco nos dio una gran cantidad y lo hemos aprovechado convenientemente. Con estos calores, ¿Os apetece?.

Secreto Extra Ibérico con Salsa de Miel

Ingredientes

• Filetes de Secreto Extra ibérico.
• 100 Gramos de miel de flores.  
• 1/2 Taza de vino blanco.
• Sal.
• Patatas y zanahorias.

  Elaborar en casa este tipo de carne es muy sencillo; sólo marcar con fuego fuerte dos minutos por cada lado, retirar del fuego y añadir sal. Pero los filetes tenían mucha grasa, así que retiré parte de ella y la coloqué en una cazuela a fuego suave hasta ser líquido acompañado de media taza de vino blanco. Colé y lo agregué de nuevo a la cazuela añadiendo una pizca de sal y 100 gramos de miel. Dejé cocinar hasta espesar mezclando de vez en cuando con una cuchara de palo. Estupenda salsa para acompañar esta carne. Me encanta la combinación dulce salado. 

  Como acompañante elegí patatas y zanahorias cortadas con un sacabocados para una bonita presentación. Espero os guste.

Calabacín con Queso

Ingredientes:

• Dos calabacines grandes.
• 250 Gramos de queso Feta.
• 100 Gramos de queso fresco batido.
• Dos dientes de ajo.
• Sal y pimienta blanca.
• Una cucharada de aceite de oliva.

  Lava y corta los calabacines en cuadros pequeños conservando la piel. Sofríe con una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta blanca, todo a fuego suave hasta estar tiernos, aproximadamente unos diez minutos.  Reserve hasta enfriar.

  Coloque en un bol el queso Feta o queso especial para ensaladas cortado de dados, ralle los ajos hasta hacer un puré y añada junto a los cien gramos de queso fresco batido y el sofrito de los calabacines. Mezcle suavemente y sirva como guarnición. 

¡Feliz verano!

Mariquitas.

Tomates Rellenos.

  Verano, buen clima, mis hijos de vacaciones escolares y mucho, pero que mucho calor. Se me ocurrió ofrecer a mis hijos mariquitas para la comida de hoy. Les encantó y se lo comieron con más gusto si cabe, excepto que olvidé decir a mi hijo mayor que retirara, antes de comer, los ojos. Sin embargo gustó y os lo recomiendo. Es una manera muy divertida y fácil de preparar una ensalada para los peques.  El relleno de los tomares bien pueden elegir a su gusto, igualmente qué tipo de tomate. yo lo presento así. Espero os guste.

Ingredientes:

• Tomates grandes tipo ensalada.
• Una lata de atún grande.
• Guisantes frescos.
• Trocitos de tomate (Del relleno)
• Un aguacate.
• Cebolla pequeña.
• Lechuga  hojas de roble.
• Mahonesa.
• Hojas de romero.
• Clavo de olor.
• Sal a gusto.

  La mejor manera de cómo cortar los tomates es observando las fotografías. Yo utilicé un cuchillo punta fina y una dijera muy afilada para cortar en forma de alas la parte superior. Para mejor referencia antes de cortar es introducir los clavos a modo de ojos y así comenzar a cortar desde los ojos de lado a lado, seguir el corte por detrás hasta desprender toda la cubierta. Retirar el relleno  con una cuchara y utilizarlo para el relleno junto al resto de los ingredientes. En un bol añadir el relleno del tomate, la cebolla, el aguacate en trocitos pequeños, los guisantes y atún. Agregar mahonesa y sal a gusto, mezclar y con una cuchara pequeña rellenar. Colocar con cuidado la parte superior en forma de alas y elaborar un canutillo con papel y agregar puntitos hechos de mahonesa para crear los lunares blancos. Por último colocar dos ramitas de romero a manera de antenas. Para acompañar, lechuga hojas de roble, que están exquisitas.

Fuente:

http://portal.lacelebracion.com/fiestas-infantiles/401-fiesta-de-mariquita-roja-y-rosa