Garbanzos con Espinacas y Champiñones

Ingredientes:

• 200 Gramos de Garbanzos
• 200 Gramos de espinacas
• 150 Gramos de champiñones
• Pimiento rojo y verde.
• Una cebolla mediana
• Un diente de ajo
• Un trocito de apio, puerro
• Sal, pimienta, comino, Tomillo
• Aceite de oliva 
• Mantequilla

¿Cómo se hace?

  Primero, dejar en remojo la noche anterior los garbanzos en abundante agua. Para comenzar, retirar el agua de los garbanzos y añadir a una cazuela con agua fresca, lo suficiente como para cubrir. Añadir sal y dejar cocer hasta sentir los garbanzos suaves. En otra cazuela, colocar las espinacas, también con abundante agua y dejar cocer por cinco minutos.  Retirar el agua y reservar. Sofreír el resto de los ingredientes troceados con un poco de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla y dejar por unos quince minutos hasta que todos los ingredientes se reblandezcan . Añade las espinacas y los garbanzos y mezclar cinco minutos más y retirar del fuego. 

¡Que aproveche!