Quiero informales que mi esposa Carolina, la dueña de este hermoso blog a fallecido el día 29 de Noviembre. Ella amaba este blog, por medio de este hacia dos de las aficiones que mas le gustaba que eran la cocina y la fotografía. Ella le dedicaba mucho tiempo a bocadillosuculento y le gustaba mucho cada vez que alguien se hacia seguidor/a de este. Quiero agradecerle a todas las personas que la han seguido que la hicieron muy feliz y eso le motivaba para seguir trabajando y mejorar. Seguro que allá donde este le hará mucha ilusión que sigan disfrutando de sus recetas ¡Muchas gracias!

Galletas de Avena.

  De nuevo el reto "El Asalta Blogs"., organizada por la bella Conchi, en su blog "GastroAndalusi"., y el grupo de Facebook. fascinada de fisgonear y robar esta rica receta gracias a Rosalía de la Rosa, y su blog "Rossgastronómica"., blog asaltado este mes.  ha sido un placer conocer tus recetas y debo decirte que estas galletas han sido un total éxito; mi marido y mi niño mayor arrasaron, devoraron las galletas el mismo día que los hice. Decidí hacerlos con forma de renos, gracias a mi amiga invisible gastronómica, Alicia, que me obsequió el molde y con mucho gusto utilicé para este reto. Si deseas ver la receta robada de Rosalía, puedes verla Aquí. Os comento cómo fue hecho mis galletas. Espero os guste.

Ingredientes:

• 140 Gramos de harina de trigo.
• 100 Gramos de avena.
• 110 Gramos de Azúcar morena.
• 70 Gramos de coco rallado.
• 125 Gramos de mantequilla.
• 3 Cucharadas de miel.
• Una cucharada de agua caliente.
• Media cucharadita de bicarbonato. 

  Diluir la media cucharada de bicarbonato en una cucharada de agua caliente. Agregar en el bol del robot de cocina la harina de trigo, la avena, azúcar morena y la ralladura de coco. Derretir la mantequilla y mesclar junto a las tres cucharadas de miel y verter en el bol junto a la mezcla de harina. Por último agregue la cucharada de agua junto al bicarbonato. Mezcle todos los ingredientes hasta unir y formar una masa compacta. Forme una bola, envuelva en film y deje reposar por una hora en la venera. 

  Pasado la hora, encienda el horno a 160 grados. Coloque papel vegetal en la bandeja de horno para que sea más sencillo y limpio retirar las galletas. Retire de la nevera la masa reservada y con un rodillo aplane con una altura de un centímetro. Si lo desea, y como dice la receta original de Rosalía, forme bolitas de tamaño nuez o utilice un molde a su gusto para decorar. Coloque los renos con cuidado y con una espátula encima del papel vegetal relativamente separados para que no se peguen. Hornee alrededor de doce a quince minutos hasta observar que dore. Retire con precaución. Las galletas cuando salen del horno son muy delicadas y blandas, mejor retirar con una espátula. Coloque en una rejilla o en la encimera de la cocina hasta enfriar. Decore a su gusto.

LLegó mi AIG 2013.

  He recibido un gran regalo de mi amigo invisible gastronómico de este año, una caja envuelta en papel rosa llena de sorpresas.

  Quiero dar las gracias a Alicia, del blog "Sabor a Fresa"., encantadora y por sus palabras en su carta, simpática amiga que me ha enviado estos fantásticos regalos. ¡Estaba tan envuelto en cinta adhesiva que casi sufro un ataque de histeria al tratar de desenvolver el paquete!. Al cabo de minutos de ansiosa inquietud me encuentro una caja roja, la abrí y allí había muchos regalos. Gracias, Alicia, me ha fascinado todo lo me enviaste, se que con mucho cariño. 

Como tengo niños pequeños, hace ya unos años que el árbol de navidad lo decoramos con Papá Noel, muñecos de nieve y bolas rojas y tus regalos son ideales para unir a la decoración navideña. Cuando tomé las fotografías, ya había devorado una parte de las Toledanas y por eso parece menos en la fotografía. ¡Son una delicia! ¡Uy, las capsulas para cupcakes me chiflan!. Seguro que haré pronto una entrada con ellas. Los moldes para bombones; tengo en casa un pequeño chef que le gusta mucho hacer bombones y se que más que para mi será su divertimento hacer bombones con números. Ya me he puesto a la labor de buscar cómo decorar galletas de renos para navidad, seguro lo haré, ¡Lo haremos!. Daré muy buena cuenta del paño que me enviaste. Lo reservaré sólo para el uso exclusivo de mis post. La tarjeta será incluida entre mis tarjetas de navidad que suelo pegar detrás de la puerta de entrada de casa junto con el resto. El marca página está destinado a mi libro favorito y siempre estará allí porque nunca me cansaré de leerlo. Incluso la hermosa caja; allí guardaré mis objetos preciados.  

  Alicia, ha sido un placer cautivador recibir regalos tan hermosos y lleno de buenas vibraciones. Eres un encanto y me alegro mucho conocerte gracias a "El Amigo Secreto Gastronómico 2013". Con mucho gusto una amistad duradera. Gracias también a Jessi, de "Decogalletas"., por organizar tan entretenido evento anual. Un beso y un abrazo a ambas.

Arroz con Leche y Coco.

  Estaba antojada de arroz con leche, sí. Desde aquel día que llovió todo lo que no llovió durante todo el año, el ambiente se está preparando, por fin, al otoño. Y es que por el sur de Tenerife poco llueve, eso es verdad  y aquel domingo, mientras escuchaba un podcast en mi móvil con cascos mi marido me dice, "¿Estás escuchando los truenos?" Rápido me quité los cascos y quedé fascinada con el sonido de los truenos. Ese día inició, para mi, el otoño en Canarias, que bien saben muchos, esto viene siendo como una primavera soleada en Madrid.

  Yo no como el arroz con leche de manera tradicional sino me encanta engordarlo. ¿Cómo?. Ya te diré cómo.

Ingredientes:

• Un vaso grande lleno arroz, preferiblemente grano corto.
• Una lata de leche condensada.
• 250 Gramos de coco rallado.
• Cuatro vasos grandes de leche entera.
• Dos cucharadas de azúcar.

  Antes debo comentar una trampita, o mejor dicho, un truco que tengo con el arroz con leche. Como no tenía arroz de grano corto sino de grano largo, primero lo cocí en una cazuela junto a un vaso de agua y dos cucharadas de azúcar hasta absorber el agua. Así está más tierno cuando le añado la leche, que ese es el siguiente paso; añadir primero dos vasos de leche y mezclar constantemente. Cuando haya absorbido los dos vasos de leche, añade los otros dos vasos de leche y los 250 gramos de coco rallado. A mi me gusta con mucha leche y no seco, pero eso queda a gusto de cada uno. Después de unos quince o veinte minutos, prueba si los granos están tiernos y apaga el fuego. Vierte el contenido de una lata de leche condensada y sirve con un poco de canela molida. 

  Que puedo decir, me encanta de esta manera. Se que tradicionalmente debería añadir a la leche la piel de un limón y un palito de canela...¡Pero de esta manera está tan rico!.

¡Que aprovechen!.

Rollo de Pasta Filo Relleno de Espinacas y Queso.

Más de masa filo. Y es que compré dos paquetes y esta idea crujiente y nutritiva es genial para toda la familia; niños, vegetarianos, etc. Plato muy sencillo y ràpido de hacer. ¡Vamos al asunto!

Ingredientes:

• Un paquete de pasta Filo.
• 200 Gramos de espinacas congeladas.
• 250 Gramos de queso Feta.
• Un puerro.
• Sal, pimienta, comino, romero y tomillo a gusto.
• 100 Gramos de mantequilla.

  Como ya todo está hecho, nada más descongela las espinacas y derrite la mantequilla. Sólo corta el puerro en trozos pequeños y fríe en una sartén por pocos minutos hasta que transparente Vierte en un bol el queso, las espinacas, el puerro y las especias y mezcla. Extiende la masa Filo en la encimera. Yo separé la mitad y lo coloqué al lado para hacer más largo el rollo. Pinta cada uno de las capas de filo con mantequilla. Vierte el contenido del bol por encima de la masa, enrolla hasta cubrir y luego de nuevo enrolla alrededor. Pinta con mantequilla la superficie y hornea a 180 grados hasta dorar. 

Baklava.

  Este postre es para comer hasta reventar y morir feliz. La Baklava, Baclava o Baklawa es un pastel hecho con una mezcla de nueces, almendras y pistachos triturados y distribuido en pasta filo, finalmente bañado con una almíbar o miel. Es un postre típico de Oriente Medio y de los Balcanes, de donde procede Dilena, la compañera de trabajo de mi marido que me motivó a hacerlo.

  La historia del Baklava se remonta a la antigua Mesopotamia. Se sospecha que los asirios, en el siglo VII a.C.., fueron los primeros en poner masas de pan junto a nueces trituradas entre capa y capa, añadiendo posteriormente miel y tostados en hornos de madera. Su antigua versión sólo se preparaba para ocasiones especiales y para clases acomodadas hasta mediados del siglo XIX., gracias a la globalización que contribuyó al abaratamiento de costes en el traslado y comercialización de los frutos secos.  

  Es un postre muy sencillo de hacer y será un pelotazo seguro, vaya. Cortado en trocitos pequeños, porque empalaga, seguro que serás admirada si lo ofreces a amigos en una reunión social. Nosotros no llegamos a eso, arrasamos con la bandeja y nos chupamos dos dedos el mismo día. Después de pasar casi diez meses sin una gota de lluvia, ese día llovió y relampageó, nos recogimos en familia y disfrutamos de tan rico manjar.

Ingredientes:

• Un paquete de pasta Filo. (10 unds).
• 130 Gramos de mantequilla.
• 100 Gramos de nueces picadas.
• 100 Gramos de almendras picadas.
• 100 Gramos de pistachos picados.
• 50 Gramos de azúcar morena.
• Una cucharada postre de canela.
• 150 mls de agua.
• 5 Cucharadas sopera de miel.
• El zumo de medio limón.
• Una cucharada postre de agua de azahar.
• Un palito de canela.

  ¡A pelar pistachos!. y alguno cae al buche, que para eso soy la que está en primera línea. Tritura a gusto las almendras, nueces y pistachos, azúcar y la cucharada de canela. Reserva. 

  Coloca en una cazuela 100 mls de agua junto a las cinco cucharadas de miel y el palito de canela. Deja hervir hasta formar una almíbar. Por último añade el zumo de limón y reserva.

  Extiende la masa de filo en la encimera. Ten en cuenta que esta receta, este postre fue hecho en un molde de aluminio desechable y debí cortar por la mitad para que cupiera correctamente al fondo del molde. Ello me permitió añadir más capas, osea veinte capas exactamente. Procura mantener la masa de filo correctamente cubierta con un paño húmedo para que no se seque. Comienza con colocar una capa de filo y pinta con mantequilla la superficie. Continúa añadiendo capa a capa, unos cuatro o cinco capas previamente pintadas con mantequilla. Justo ahora añade la mitad de los frutos secos triturados y vuelve a superponer cuatro o cinco capas más de filo pintado cada capa con mantequilla. Otra vez, vierte el resto de los frutos secos y de nuevo, coloca cada uno de los restantes capas de filo previamente pintado con mantequilla. ¡Ya está!. Coge un cuchillo muy afilado y corta en rombos pequeños. Lleva al horno y hornea a 180 grados durante unos treinta minutos o hasta ver que ha dorado.

Espera que temple un poco. Vierte por encima el almíbar que tenías reservado. ¡A disfrutar tan suculento postre!.

Fuente:

http://es.wikipedia.org/wiki/Baklava

Croquetas de Jamón Ibérico.

  Esta es mi propuesta para el evento mensual de "El Asalta Blogs". Esta ocasión el blog asaltado es "Gastroadikta"., perteneciente a Anna Barri.  Ha sido un placer conocer su blog y deleitarme con tan ricas entradas. El post que elegí para este asalto ha sido "Croquetas de Jamón Ibérico". Se que me pasé un poco, mucho con la cantidad de jamón que agregue a esta receta. Aprovechando que tenía un poco en casa comencé a picar y picar y cuando lo pesé me di cuenta que me había pasado con la cantidad. Sin embargo debo decir que quedaron muy ricas. ¡Ah!., y enormes. Creo que con una te alimenta y te sacia. 

  Debo agradecer el enorme trabajo que hace a diario Conchi, del blog "Gastro Andalusi"., la persona que lleva este arduo pero entretenido evento.
Os comento a continuación cómo fue hecho mi receta. Espero os guste.

Ingredientes:

• 265 Gramos de jamón ibérico.
• Una taza de leche entera.
• Media taza de nata líquida.
• Una cebolla mediana.
• Dos huevos grandes.
• Dos cucharadas sopera de harina de trigo.
• Dos cucharadas sopera de harina de maíz.
• Una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada.
• Perejil.

Para rebozar:

• Harina de trigo.
• Un huevo grande batido.
• 30 Gramos de queso parmesano rallado.
• Aceite de oliva para freír.

Elaboración:

  Cortar en cuadros pequeños la cebolla y sofreír en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva hasta transparentar, sin dorar.  Mientras, en un bol, agrega dos yemas de huevo, la taza de leche y la media de nata líquida. Mezcla con una varilla y añade una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada. Agrega ambas harinas y mezcla con las varillas hasta unir. 

  Vierte al bol la cebolla, los 265 gramos de jamón previamente picado finamente, mezcla, añade el perejil picado,  vuelve a añadir a la cazuela. Mantén el fuego suave y sin parar mezcla con una cuchara para que no se pegue al fondo y vaya poco a poco espesando. Según te parezca la consistencia, apaga el fuego y vierte a un bol limpio esparcido uniformemente para que enfríe, mejor cubierto con papel film o un paño seco. Déjalo en un lugar fresco hasta enfriar.

  Es hora de formar las croquetas. Con una cuchara sopera toma la cantidad deseada y vierte la bola en harina de trigo, que cubra por completo y con las manos forma la típica bola alargada de una croqueta. Retira el exceso de harina, sólo hace falta una capa fina. Añade a un bol con las claras de huevo que tenías reservado y un huevo completo y por último, en vez de pan rallado, cubre con queso parmesano rallado. Fríe en abundante aceite de oliva a fuego suave hasta dorar por todos lados. Seca en papel absorbente y sirve calentitos. Por la cantidad que he mencionado pude hacer diez croquetas. Claro, ¡Eran enormes!.

Galletas Para Divertir a los Peques en Halloween.

  Ni remotamente se parecen a los Gingerbread Men, hechos por Miriam para la página "María Lunarillos"., pero sí me alegra que lo hayan disfrutado mi marido, mis hijos y Orio, el goloso. Tal vez la decoración hubiese sido mejor si en vez de utilizar claras de huevo hubiera utilizado albúmina como me comentaron en una respuesta en su página.  En este caso se aplica la frase tan recurrida..."Lo que vale es la intención". Pues eso.

  Esta es la manera que lo hice:

Ingredientes:

• 350 Gramos de harina para repostería.
• Una cucharadita de bicarbonato sódico.
• Una cucharada de canela.
• 125 Gramos de mantequilla en pomada.
• 180 Gramos de azúcar morena.
• Un huevo grande.
• Cuatro cucharadas de miel.
• Una pizca de sal.

Para decorar los muñecos:

• Una clara de huevo.
• 200 Gramos de azúcar Glass.

  Agregamos al vaso del robot los 350 gramos de harina tamizada junto a la cucharadita de bicarbonato, la cucharada de canela y el azúcar morena. Mezclar hasta lucir una masa arenosa. Luego, agrega la mantequilla y en un bol aparte mezcla el huevo y las cucharadas de miel hasta unir. Vierte el líquido al vaso y finalmente mezcla hasta que la mezcla se separe de las paredes del bol y formar una masa compacta.

  Coloca en la encimera la masa y con un rodillo aplana hasta un circulo de un centímetro. Deja reposar por una hora en un lugar fresco y envuelto en papel film.
  Pasado la hora, calienta el horno a 180 grados y coloca papel vegetal en la bandeja de horno. Retira el papel film y con el rodillo y un poco de harina en la encimera estira la masa a medio centímetro de espesor. Utiliza cortadores, en este caso de muñecos y con cuidado y con una espátula retira cada muñeco con cuidado y coloca en la bandeja de horno. Repite la operación con la masa que sobra para aprovechar al máximo y hacer la mayor cantidad de muñecos.

  Hornea durante 15 o 20 minutos hasta dorar por debajo. Deja enfriar encima de una rejilla. Para elaborar la glasa para decorar los muñecos, mezcla la clara de huevo y los 200 gramos de azúcar glass hasta formar una masa espesa y blanca. Vierte a una manga pastelera con una boquilla con punta fina y decora los muñecos a tu gusto. Espera que seque la glasa en un lugar fresco antes de guardar en una lata.

Magnus, mi pinche en la cocina.

  Es muy divertido y ameno tener en casa a un pequeñín que le encanta la cocina y siempre dispuesto a colaborar y a aprender. Gracias a él y a sus manitas os ofrecemos estos esqueletos para Halloween.

Gominolas.

Ingredientes por color:

• 200 mls de agua.
• 300 Gramos de azúcar.
• Un sobre de gelatina de sabor y color a gusto.
• 10 laminas de gelatina neutra.
• Una cucharada de aceite.
• Moldes.

  Hacer gominolas en casa es muy, pero que muy sencillo. Agrega a un bol con agua fresca las diez laminas de gelatina neutra para que ablanden. Luego, vierte a una cazuela 200 mls de agua y 300 de azúcar. Mezcla hasta disolver el azúcar y que hierva . Cuando hierva, apaga el fuego y vierte la gelatina de sabor y color. Mezcla con una cuchara hasta disolver y poro a poco añade las laminas que tenías en remojo. Sigue mezclando hasta su total disolución. Vierte en moldes de silicona, material fácil para, una vez cuaje, sea fácil retirar. Con la cantidad de 200 mls, llené tres moldes, lo guardé cada uno de ellos en un lugar fresco dentro de Tuppers durante 24 horas. Repite los ingredientes y cada proceso con cada color que desees elaborar.

  Cuando retires de los moldes, espolvorea con azúcar y divierte a los niños con tan ameno postre.

Donuts.

 Uf, esto salió, de verdad, no sé cómo. Hace mucho que estaba con la mosca detrás de la oreja que quería hacer Donuts en casa, tal como solíamos comprar en una gran superficie  y el resultado nos ha encantado a todos, incluso a Orio, el pequeñín de cuatro patas de la casa. Jolín, ¿A quién no le gusta un Donuts?.  ¿Eh?.  "Me llena de orgullo y satisfacción..."., haber hecho estas Donuts en casita, junto a la familia.

Como ya he dicho en otras ocasiones, no soy muy buena con las masas y vaya que he hecho chapuzas pero esta vez puedo decir con total confianza...¡Me ha quedado genial!. Y todo se lo debo a los detalles hechos en el post de "Kanela y Limón". Hermoso blog, con una fotografía preciosa. Seguí sus pasos y me salieron las auténticas Donuts; esponjosas y tiernas. Así los hice:

Ingredientes para la masa madre:

• 140 Gramos de harina de fuerza.
• 100 mls de agua tibia.
• 3 Gramos de levadura fresca.

Ingredientes para la masa:

• 15 mls de leche tibia.
• 20 Gramos de levadura fresca.
• 40 Gramos de azúcar.
• 150 Gramos de harina de fuerza.
• Una pizca de sal.
• 4 Yemas de huevo.
• 70 Gramos de mantequilla en pomada.
• Una tableta de chocolate Fondant.
• Coco Rallado.
• Aceite para freír.

Elaboración:

  Primero elaborar la masa madre que tan solo debes añadir los tres gramos de levadura fresca a un bol, el agua y los 140 gramos de harina de fuerza. Mezcla con una cuchara hasta unir y que se desprenda de los bordes del bol. Coloca la masa en otro bol limpio y seco, cúbrelo con un paño seco y deja reposar por una hora hasta duplicar su tamaño. Suelo meter el bol, sea de cristal o plástico resistente unos quince segundos en el microondas antes de agregar la masa para su reposo. Me parece que ayuda a que crezca correctamente.

  Pasado la hora, es momento de comenzar a elaborar, propiamente dicho la masa para las Donuts. Si tienes un robot se te hará más fácil, si no, pues "Con estas manitas" a amasar. Yo explicaré cómo lo hice gracias a un robot. Sin miramientos, lancé al bol del robot la masa madre que estuvo en reposo una hora, todos los ingredientes de la segunda lista, excepto el chocolate, el coco, el aceite para freír y diez gramos de mantequilla que reservé para mezclar con el chocolate. Así, como dije, sin miramientos porque gracias a este aparatejo y su brazo especial para amasado de pan, sólo tuve que dedicarme a ojear que la masa quedara consistente, suave y dejara las paredes del bol limpias. Que la maquinilla esta hace todo el trabajo, oye.

  Preparada la masa, de nuevo colocar en un bol limpio y dejar reposar por una hora para que vuelva a crecer, recuerda, envuelto en un paño seco. O si te parece mejor, cubierto con papel film. Así te quedarás encantada de ver como crece. ¡A mi me pasa!. Mientras leva, me entretuve cortando cuadrados con papel vegetal para posar allí la masa de los Donuts.

  Pasada la hora y quedar fascinada de ver que ha crecido tanto que el paño se levantó, colocas la masa en la encimera y amasas un poco, coges el rodillo y estiras la masa y la dejas a tres centímetros de espesor. Yo utilicé un molde redondo de aluminio para cortar la circunferencia grande y la tapa de una botella de agua de litro y medio para hacer el agujero de dentro. Coloca cada Donuts en los papeles cuadriculados que has reservado y de nuevo, dejar reposar otra hora cubiertos con un paño para que no se sequen y vigilando de vez en cuando porque en estos momentos son muy vulnerables, están expuestos a manitas inquietas que quieren tocar, a la turba gritándote al oído "¡Queremos Donuts, queremos Donuts!".

  Calienta en una sartén abundante aceite y fríe los Donuts a fuego suave para que no se quemen. Debes darle la vuelta para que se fría correctamente por ambos lados, claro. Mientras, calienta en el microondas la tableta de chocolate y añade los diez gramos de mantequilla que tenías reservado. Una vez hecho los Donuts y a una temperatura ambiente, vierte el chocolate por encima y el coco rallado. Por esta cantidad me salieron catorce Donuts, que no está nada mal.

  Lleva su trabajo por aquello de respetar los reposos pero vale la pena. La familia queda encantada, sobre todo si son hechas por ti. ¡Vamos!.

Solomillo de Cerdo en Salsa.

Ingredientes:

• Una pieza de solomillo de cerdo.
• Una cebolla grande.
• Dos dientes de ajo.
• Dos zanahorias grandes.
• Media taza de vino blanco.
• Media taza de caldo de carne.
• Sal, pimienta, romero y tomillo a gusto.
• Una cucharada de harina.
• Aceite de oliva.
• Perejil.

Elaboración:

  Retirar la piel de la zanahoria y cortar en ruedas. Cocer la zanahoria cinco minutos. Colar y reservar.

  Cortar la pieza de solomillo en anillas de dos centímetros, agregue sal y en una sartén con aceite muy caliente marcar por ambos lados. Reservar.

  Añadir a una cazuela una cucharada de aceite de oliva, ajo picado en laminas y la cebolla cortada en juliana. Agregue sal, pimienta negra, tomillo y romero a gusto. Dorar a fuego suave hasta lucir transparente. Vierta la media taza de vino blanco y deje cocer mínimo tres minutos. Luego, añade una cucharada de harina y deje cocinar uno o dos minutos más y vierta a la cazuela el caldo de carne.  Mezcle hasta espesar. 

  Por último, agregue a la cazuela las piezas marcadas de solomillo y las zanahorias que tenía reservado. Deje cocinar cinco minutos más. 

  Sirva acompañado esparciendo perejil picado y arroz blanco aromatizado con ajo.

¡Buen provecho!.

 

Postre de Kefir y Guayaba.

  Hace pocos días el tío de mi marido nos regaló una bolsa llena de guayabas que trajo de su finca y para que no se estropearan, se me ocurrió retirar la piel y cortar en trozos y batir hasta formar una pulpa con la batidora y colar para retirar las pepitas para dar un aspecto suave y cremoso. Una pulpa cien por cien natural y con una textura lo suficiente fuerte para aguantar el piso de leche con Kefir que lleva por encima. La pesé y el resultado fue 800 gramos que he destinado para este postre, como dije antes, natural y muy refrescante. Dirán, "¡¿Refrescante?., pero si ya estamos en otoño!. Debo decir que por aquí, por Canarias, aún hace mucho calor y un postre como este, sencillo y fácil de hacer, cae fenomenal en un día soleado y caluroso.

Ingredientes:

• 800 Gramos de pulpa de guayaba natural.
• 400 mls de leche fermentada con Kefir.
• 400 mls de nata líquida.
• 8  Cucharadas de azúcar.
• 11  Láminas de gelatina neutra.

Así se hace:

  Como expliqué antes, la pulpa de la guayaba la tomé de una bolsa que nos regalaron, yo diría alrededor de kilo y medio. Le retiré la piel, batí con el vaso de la batidora y colé para retirar las pepitas. Esto supone unos 800 gramos. Reserva en la nevera hasta el momento indicado para añadir a los tarritos. 

  El Kefir es un producto lácteo fermentado probiótico. Los hongos del Kefir son de color blanco y tienen una textura grumosa y se reproducen añadiendo a un Tupper los hongos del Kefir junto a leche o agua y colocado en un lugar fresco de la cocina cubierto con una servilleta durante 24 horas. La leche fermenta y se transforma en ácido láctico, convirtiendo la leche en yogurt líquido con un sabor intenso. Ideal para comer con avena, trozos de frutas o como una sopa fría con trozos de pepino y eneldo.

  Añade a una cazuela 200 mls de la leche con Kefir. Si no tienes Leche con Kefir, simplemente sustituye con leche entera. También añade 200 mls de nata líquida y cuatro cucharadas de azúcar. Mientras comienza a hervir, coloca cuatro láminas de gelatina neutra en un bol con agua fría para que ablande. Una vez haya hervido, retira del fuego y añade uno a uno las láminas de gelatina hasta su total disolución. Con un cucharón, vierte el contenido en tarridos de vidrio y lleva a la nevera hasta cuajar, eso alrededor de dos horas. 

  Pasados las dos horas y que hayas notado que el Kefir ha endurecido, repite el procedimiento con la pulpa, pero esta vez vale con añadir la guayaba en el microondas para calentar y añade tres láminas de gelatina, previamente ablandada con agua fría y mezcla hasta su total disolución.  Vierte con un cucharón por encima del Kefir y de nuevo llévalo a la nevera hasta casi cuajar (No cuaja por completo como el Kefir). 

  Dos horas después, vuelve a repetir el procedimiento con los 200 mls de leche con Kefir, los 200 mls de nata líquida y las cuatro cucharadas de azúcar restante y en este caso espera que enfríe para luego añadir por encima de la guayaba con un cucharón suavemente. Lleva a la nevera y deja enfriar hasta cuajar. Si te parece, podrías añadir a la guayaba azúcar, en caso que lo desees más dulce. También puedes sustituir esta fruta por frutas de temporada o la que te apetezca.

Con esta receta deseo participar en el concurso organizado por Eli y Conchy, del blog "Coulis de Limón". Concurso para el mes de Octubre. Si deseas participar, envía un correo electrónico a  coulisdelimon@gmail.com., e incluir el logo en la entrada propuesta. ¡Participa!. 

AIG 2013.

Casi me pilla el toro. Hasta el día de hoy está abierto el plazo para entrar en el evento anual "Amigo invisible gastronómico". Esta vez organizado por Jessica de "Decogalletas".

Si deseas entrar participar ¡Apresúrate, hoy a las 23:00 culmina. Recuerda, envía un correo electrónico a:  amigoinvisiblegastronomico@gmail.com.  

Debo decir que aún no tengo claro qué añadir a esta entrada, por tanto me lo tomaré con calma y luego editar si se me ocurre algo más  qué añadir.

Ve al blog de Jessica y toma nota correctamente de los requisitos que hacen falta para participar: Decogalletas, entrada para participar en el AIG 2013

¡Venga, participa!. Te gustará.

La persona que me toque, debo decir que no se lo pondré fácil. No quiero comentar qué deseo o qué quiero. Sólo se trata de observar y ojear el blog y ver qué tiene, qué falta, qué te gustaría que hubiese. Nada, realmente lo que te apetezca será bienvenido, seguro.

Tarta de Obleas y Chocolate.

  Esta es la receta asaltada para el evento mensual llamado "Los Asalta Blogs"., que lleva con buena mano Conchy del blog "Gastro Andalusi". El blog saltado este mes ha sido "Cocina Con Angi"., y este fue el resultado. Debo decir que a su vez he sido asaltada por  un pequeño ladrón que cogió de mi despensa las tabletas de chocolate Fondant que tenía destinado para esta receta y que utilizó para hacer bombones de chocolate y trocitos de galletas María, por tanto tuve que improvisar y sustituir alguno de los ingredientes. Así que pido disculpas a Angi por no cumplir fielmente su receta. Quise hacerlo lo mejor posible. Era mi primera vez que hacía una tarta con obleas y se que me pasé un poco, mucho realmente con el relleno, tanto que me quedé corta con la mezcla del chocolate y flan y aún tenía obleas disponibles. Así que, otra vez, improvisé y cubrí el resto con dulce de leche.   Este es el resultado y espero sea del gusto de todos vosotros. 

Ingredientes:

• Dos paquetes de Obleas.
• Un sobre de flan.
• 75 Gramos de mantequilla.
• Cinco cucharadas de Cola Cao
• 600 mls de leche.
• 100 mls de nata líquida.
• Un cuarto de taza de ron.
• Un bote de dulce de leche.
• Arándanos deshidratados.
• Bolitas de tres chocolates para decorar.

Elaboración:

  Primero hidratar los arándanos con el ron. Lo hice de esta manera y no añadirlo a la mezcla de flan y chocolate porque este postre sería degustado por la familia, que consta de dos adultos, dos niños y un perro goloso y no me pareció conveniente para mis niños consumir ron en la mezcla de flan. Sí en los arándanos que fueron retirados de las piezas dadas a los críos.   Deshacer el contenido del sobre de flan en un vaso de leche a temperatura ambiente o frío. Agregar a una cazuela el resto de la leche, cinco cucharadas de Cola Cao, la nata y mezclar con una varillas hasta hervir. No añadí azúcar porque el flan y el Cola Cao ya lo contenían. Cuando hierva añade la leche con el flan que tenías en el vaso y mezcla con unas varillas sin parar para que no se pegue al fondo a fuego medio hasta notar que espesa, yo diría unos cinco minutos. Apaga el fuego y añade la mantequilla hasta unir y deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente. Yo lo coloqué unos minutos en el congelador para que espesara aún más. 

  Es el momento de utilizar las obleas. Coloca una de ellas en la bandeja para servir y con una cuchara grande vierte y esparce por encima la mezcla de flan y Cola Cao,  agrega otra oblea, una y otra vez hasta la cantidad de obleas que quieras añadir. Cometí un error de principiante cuando puse mucha cantidad entre las obleas; usé un cucharon de sopa lleno para cada piso y como veis en las fotografías me pasé con el relleno. Yo recomiendo añadir menos, tal como lo hizo Angi con su tarta y que podrás ver aquí. Por ese motivo la parte superior improvisé y rellené con dulce de leche. Por ello la diferencia de colores. Decoras con las bolitas de chocolate de colores y los arándanos, previamente escurridas. ¿Cuantas obleas utilizar?. Pues eso depende de ti. Cada paquete contiene doce obleas y empleé dos paquetes. Excepto unos cuatro que se comieron mis hijos mientras fisgoneaban por la cocina, yo diría unos veinte. Si lo quieres aún más alto, añade los dos paquetes de obleas pero ten precaución que alcance el relleno.  

  El relleno debe cubrir toda la oblea  para que absorba, incluso los bordes. Así será más fácil cortar la tarta. Si no, te verás obligada a colocar junto a un tenedor de postre un cuchillo. 

Es mejor que esta tarta sea hecha en la víspera y guardada en la nevera. Así las capas se empapan y serán más suaves. Recuerda retirar el ron en caso que sea consumido por niños. Ahora a disfrutar. 

  Quiero agradecer y felicitar a Conchy, primero por darme la oportunidad de pertenecer a este grupo tan ameno y gente majísima  y muy importante, el premio otorgado a su blog "Gastro Andalusi", por Canal Cocina en el concurso Blogeros Cocineros. 

Angi, ha sido un placer conocer tu blog y deleitarme con tus recetas. He hecho este postre encantada tomada con todo el respeto y animada con el resultado. 

  Un saludo cordial a todos los asaltadores. Me gustaría tener el tiempo para estar más pendiente de vuestros blogs y de vosotros pero las responsabilidades me impiden involucrarme por completo en el grupo. Un abrazo a todos tan atentos.

Tarta de Lima

Ingredientes:

• Cuatro huevos.
• Una lata de leche condensada.
• Dos cucharadas de queso crema.
• Una taza de zumo de lima.
• Dos cucharadas de Maizena
• 200mls de nata líquida.
• Dos paquetes de galletas María.
• 100 Gramos de mantequilla.

Para decorar:

• Ralladura de chocolate blanco y negro.

Cómo se hace:

  Fácil; tritura los paquetes de galletas María y derrite la mantequilla. Enciende el horno y mantiene la temperatura a 180 grados. Mezcla y cubre un molde para horno. Agrega el resto de los ingredientes al vaso de la batidora y mezcla hasta unir. Vierte el contenido del vaso al molde hasta cubrir, lleva al horno y hornea alrededor de 30 minutos o hasta dorar los bordes, ¿Por qué los bordes?. Supongo que la parte superior no se dora por el contenido en lima. Eso me pasó a mi. En cambio, la tarta de queso, muy similar a esta, sí se doró en la superficie. Espera que enfríe y retira del molde de horno. Decora a tu gusto. Yo lo decoré con chocolate blanco y negro rallado.

  Una tarta similar a la tarta de queso pero con un aroma intenso a lima. Elegí la lima y no el limón, su sabor es más potente, también porque los tomé, previa autorización de Miguel, el jardinero, de los árboles de lima que hay en la urbanización.